Die Temperatur Ihres Kamados kontrollieren - so geht's!

Die Temperatur eines Kamado-Grills ist entscheidend für Ihren Grillerfolg. Egal, ob Sie eine frisch gebackene Pizza, ein köstliches Stück langsam gegartes Fleisch oder Fisch aus dem obersten (Räucher-)Regal wünschen, die besten Ergebnisse erzielen Sie nur mit der richtigen Temperatur. In diesem Artikel geben wir Ihnen Tipps, wie Sie die Temperatur Ihres Kamados perfekt steuern können.

• Gute Vorbereitung
• Wie regeln Sie die Temperatur Ihres Kamados?
• Stellen Sie mit den Schiebereglern die gewünschte Temperatur ein
• Wie hält man seinen Kamado auf Temperatur?
• Wie kann man die Temperatur überwachen?
• Wie kann ich die Temperatur wieder senken?
• Welche Einstellung wähle ich für welche Art von Grill?

Gute Vorbereitung

Auch bei Ihrem Kamado-Grill ist ein guter Start die halbe Miete. Hochwertige Holzkohle, ein Holzkohlekorb und Anzünddochte oder ein elektrischer Anzünder sind der beste Weg, um zu beginnen. Mischen Sie große Holzkohleblöcke unten und kleinere Stücke oben. Verwenden Sie einen Holzkohlekorb, damit Sie die Asche nach jedem Grillen leicht entfernen können. Je sauberer, desto besser! So halten Sie den Luftstrom frei und können sicher sein, dass die Einstellung mit den Schiebern immer die gleiche Wirkung hat.

Wie regeln Sie die Temperatur Ihres Kamados?

Ob Sie einen Kamado Joe, ein Big Green Egg, The Bastard oder eine andere Kamadomarke haben, die Grundlagen der Temperaturregelung sind dieselben. Die Schieberegler an der Unter- und Oberseite bestimmen zusammen den Luftstrom. Mit mehr Sauerstoff flackert das Feuer auf und die Kohlen brennen härter. Wenn Sie die Schieberegler schließen, sinkt die Temperatur.

Stellen Sie mit den Schiebereglern die gewünschte Temperatur ein

Der Schieberegler am unteren Rand bestimmt den maximalen Bereich. Je weiter Sie den Schieber öffnen, desto höher ist die Temperatur. Wenn Sie den Schieber ganz offen lassen, steigt die Temperatur schnell auf 100-120 °C an. Wenn Sie den Schieber ganz öffnen, erreicht das Kamado schließlich eine Temperatur von 400 °C. Probieren Sie es aus, um die genauen Proportionen für Ihren Grill zu ermitteln.

Oben nehmen Sie die Feineinstellung vor. Das ist das Rädchen. Sie können es drehen, um die Schlitze zu öffnen, oder es nach außen schieben. Beide Möglichkeiten haben den gleichen Effekt. Wie ein Schornstein verlässt die heiße Luft den Grill. So können Sie die Temperatur in kleinen Schritten von etwa 10 °C regulieren.

Wie hält man es auf Temperatur? Kamado's und Don'ts

Für anspruchsvolle Gerichte auf dem Kamado ist es wichtig, die Temperatur stabil zu halten. Übung macht den Meister. Vor allem ist es wichtig, dass Sie Ihr Kamado kennenlernen. Wir haben aufgelistet, was Sie tun und was Sie nicht tun sollten:

Kamados: nützliche Tipps

• Öffnen Sie immer beide Schieberegler zumindest ein wenig, damit Sie jederzeit nachjustieren können.
• Geben Sie Ihrem Kamado Zeit, die Temperatur einzustellen, nachdem Sie mit den Schiebereglern "gespielt" haben. Nach etwa 10 Minuten werden Sie wissen, ob Ihre Einstellung die richtige Wirkung auf die Hitze hat.
• Achten Sie genau auf die Wetterbedingungen. Bei starkem Wind wird mehr Luft durch den Grill geblasen und Sie müssen die Schieber nicht so weit öffnen, um die Temperatur zu erreichen. Auch die Außentemperatur hat einen Einfluss. An einem heißen Sommertag ist der Effekt ein anderer als an einem kalten Wintertag.

Kamadon'ts: dies wird am besten weggelassen

• Nehmen Sie plötzlich große Einstellungen an den Schiebereglern vor. Die Temperatur, die der Kamado beim Öffnen annimmt, steigt allmählich an. Es dauert eine Weile, bis die Temperatur erreicht ist. Wenn Sie die Schieberegler zu schnell öffnen, können Sie kurz darauf eine viel zu hohe Temperatur haben, die Sie nicht so schnell wieder senken können. Arbeiten Sie also immer in kleinen Schritten.
• Sie öffnen den Deckel Ihres Kamados zu oft. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, wird eine Menge Sauerstoff zugeführt. Dies führt zu einem schnellen Temperaturanstieg. Überprüfen Sie nach dem Öffnen immer die Einstellung Ihres Lamellenrads. Es kann sich dadurch verstellt haben.

Tipp: Achten Sie beim Öffnen Ihres Kamados auf Gegenwind. Wenn Sie ihn schnell öffnen, kann die plötzliche große Sauerstoffzufuhr einen Stichflammenbrand verursachen. Öffnen Sie Ihren Deckel immer vorsichtig und stellen Sie sich dabei neben Ihren Grill.

Wie kann man die Temperatur überwachen?

Um die Temperatur des Grills und des Fleisches genau im Auge zu behalten, verwenden Sie ein Grillthermometer. Ein solches Thermometer gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen. Es gibt ein Thermometer, das Sie am analogen Thermometer Ihres Kamados befestigen, aber es gibt auch Thermometer, mit denen Sie die Temperatur des Fleisches an mehreren Stellen überwachen können. Eines ist sicher: Sie alle bringen Ihr Grillerlebnis auf die nächste Stufe! Sie möchten genau wissen, welches Thermometer am besten zu Ihrem Grill passt? Dann lesen Sie unseren Ratgeber: Grillthermometer kaufen: Worauf ist zu achten?

Wie kann ich die Temperatur wieder senken?

Es ist schneller und einfacher, die Temperatur zu erhöhen, als sie zu senken. Wenn ein Grill erst einmal 400 °C erreicht hat, lässt er sich nicht mehr so leicht herunterschalten. Achten Sie also darauf, die Temperatur nicht zu schnell zu erhöhen, sondern in kleinen Schritten. Möchten Sie die Temperatur schnell senken? Dann schließen Sie den unteren Schieber bis zu einer kleinen Öffnung und öffnen Sie zuerst den oberen Schieber. So kann die heiße Luft den Grill verlassen. Schieben Sie dann auch den oberen Schieber auf eine kleine Öffnung. Geben Sie Ihrem Kamado etwas Zeit, bis die Temperatur gesunken ist.

Welche Einstellung wähle ich für welche Art von Grill?

Man backt eine Pizza bei 300°C und beim langsamen Garen verwendet man eine Temperatur unter 120°C. Das ist ein großer Unterschied. Wir haben ein paar Richtlinien für die Temperaturkontrolle. Experimentieren Sie damit und finden Sie heraus, was auf Ihrem Grill funktioniert.

• Langsamgaren bei 100°C: Boden und Deckel angelehnt
• Grillen bei 200°C: unten und oben halb offen
• Pizza bei 300°C backen: unterer Schieber ganz geöffnet, oberer halb geöffnet

Wenn Sie wissen, wie man die Temperatur regelt, dann haben Sie einen wichtigen Schritt getan, um Ihr Kamado wirklich zu beherrschen. Nehmen Sie ein anspruchsvolles Rezept oder ein spezielles Kochbuch zur Hand und testen Sie Ihre Fähigkeiten. So können Sie Ihre Gäste wirklich beeindrucken!